tagli Archivi • Pantano Carni

04 Mar

Quinto Quarto: Quando lo scarto diventa Gourmet

4 Marzo 2019
By admin
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Dall’essere trascurato, allo status di prelibatezza ricercata e proposta dai migliori chef. Stiamo parlando del quinto quarto: quell’insieme di parti del bovino che non rientra...

12 Nov

Tomahawk: un taglio inconfondibile

19 Dicembre 2018
By admin
bovino, carne rossa, USA

IL TOMAHAWKUn taglio pregiato e inconfondibileIl Tomahawk è uno dei tagli più pregiati, originali e gustosi del bovino. Andiamo quindi a scoprire le particolarità,...

10 Mag

I tagli del bovino: la terza categoria

20 Dicembre 2018
By admin
cultura, cultura, terza categoria

I tagli di terza categoria comprendono gli arti, il collo, la pancia e la parte anatomica sotto la spalla. Queste carni sono molto grasse...

03 Mag

I tagli del bovino: la seconda categoria

28 Maggio 2018
By admin
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La seconda categoria di tagli della carne bovina corrisponde al dorso, alle costole e alla spalla.Il livello di qualità è intermedio, è una carne...

26 Apr

I tagli del bovino: la prima categoria

21 Dicembre 2018
By admin
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I tagli di carne bovina corrispondono alle modalità di sezionamento delle carni al quale il bovino è sottoposto durante le fasi di macellazione; i...